最新研究表明，运动前饮用甜菜根汁可增强绝经后女性运动训练的益处。该研究结果发表在《美国生理学-调节、整合和比较生理学杂志》上。

随着年龄的增长，行动能力下降会导致危险的循环，增加跌倒、缺乏运动和依赖他人的风险。在某些情况下，甚至会导致过早亡。虽然运动训练是对抗与年龄相关的身体机能下降的最有效方法，但与绝经前女性和同龄男性相比，绝经后晚期女性(即最后一次月经期至少过去六年的女性)往往更难增强体力和改善体质。

一氧化氮的减少可能会降低骨骼肌和血管在运动过程中的反应能力，这可能解释了为什么绝经后晚期女性对运动训练的反应不同。为了应对这些挑战，研究人员调查了富含膳食硝酸盐的甜菜根汁是否可以增强绝经后晚期女性的运动健康益处。硝酸盐在骨骼肌中储存的量有限，并在体力活动期间转化为一氧化氮。

研究中，24 名绝经后志愿者每周完成三次监督下的循环锻炼，持续八周。一半的参与者在每次锻炼前两到三个小时喝了 140 毫升(约半杯)甜菜根汁。在训练前后，所有参与者都接受了体能评估，包括六分钟步行测试和最大膝关节伸肌力量测试。

与未饮用甜菜根汁的参与者相比，在锻炼前饮用甜菜根汁的参与者在有氧能力和恢复等身体机能方面表现出了更大的改善。具体来说，饮用甜菜根汁的参与者在六分钟步行测试中增加了 40 米的距离，而只锻炼的参与者仅增加了 8 米。